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专家“复原”陆羽煮茶法  

2016-02-16 12:32:07|  分类: 茶道文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“茶圣”陆羽是如何煮茶的?这一失传千年的唐代茶艺,

经过中国农科院专家近1年的科学实验,终于得到科学“复原”。

传统茶文化第三百一十三回 | 专家“复原”陆羽煮茶法

茶是中国的“国饮”。据考证,中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始,后变为生叶煮饮,形成比较原始的煮茶法。唐时饮茶开始由粗放走向精工,尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。参与“复原”唐代茶艺研究的姚国坤说,“复原”陆羽煮茶法要把握好三个关键:

传统茶文化第三百一十三回 | 专家“复原”陆羽煮茶法

一 是煮茶前先要烤茶。把茶叶放入紫砂炉内,用炭火烤。

传统茶文化第三百一十三回 | 专家“复原”陆羽煮茶法

二 是碾茶要适度。当水温达86℃至88℃发生“一沸”时,按一定比例加盐;当水汽增加,“缘边如涌珠连泉”的“二沸”时,舀出一瓢沸水待用,并用夹有节奏地向同一方向搅水,当中心出现旋涡时,按量放入茶叶,至茶水“腾波鼓浪”的“三沸”时,加进“二沸”时舀出的一瓢水止沸,随即端下煮茶锅,舀茶汤分成3至5碗。这就是唐代茶艺的精髓。

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